買酪兒My Lord's 珍藏乳酪 - 如何挑選優質的乳酪蛋糕?

三言兩語 雜誌 於 18/11/2015 發表 收藏文章

小編小時候最喜歡吃「cheese cake」(乳酪蛋糕/起司蛋糕/起士蛋糕)。舉凡任何跟「cheese」相關的食物,絕對是我排名第一的選項,但是隨著年紀增長,對於健康天然的食材有一些概念後,我真的不敢亂吃了......為了找出心目中「好吃又無負擔」的乳酪蛋糕,因此小編整理了【三個乳酪蛋糕的篩選要點】。

如何挑選優質的乳酪蛋糕?

首先,要選擇「不含防腐劑、手工現做」的小店:勇於打破品牌的迷思!相較於大的店面,小店的接單量較少,每一個蛋糕的品質才可能有好的控管。第二,選擇有「誠實公開原料」的商家,如果材料來源是安心的,為什麼敢不公佈呢?第三,選擇「沒有過度妝飾」蛋糕,天然的食材就是最好的妝點了。
小編比較了無數的甜點店,像是深夜裡的法國手工甜點搭啵s、買酪兒、CheeseCake1、杏屋、光之乳酪等等,小編整理出只有一家,不只以上三點都符合之外,不管是價格、尺寸都很得人心,那就是-【買酪兒My Lord's 珍藏乳酪】。

買酪兒My Lord's 珍藏乳酪
購買網址:http://mylordcheese.qdm.com.tw/
粉絲團:買酪兒My Lord's 珍藏乳酪
https://www.facebook.com/mylordcheese

「買酪兒」沒有過度商業化的行銷與包裝,再加上目前沒有實體店面,能把可怕的房租成本省下來,然後再回饋給客人。傳統的蛋糕店,一個小蛋糕300多塊錢,電費和店租可能就占了100多塊錢,真的很好奇,它原料成本能占多少錢。所以說像「買酪兒」一樣的小店,能把錢花在更好的食材上,我們消費者也吃得比較安心!

「買酪兒」現在是以網路店鋪為主,冷凍宅配寄送,要吃之前要放冷藏4小時以上,冷凍可以放7天、冷藏可放3天,她也有客製「彌月蛋糕」,目前主打的乳酪蛋糕有以下五款:


一、【自然の乳酪 / OREO苦甜可可生乳酪

使用73%的法國巧克力評鑑冠軍-米歇爾、柯茲 (MICHEL CLUIZEL) 製成入口即化的乳酪蛋糕。酥脆的OREO餅乾搭配綿密乳酪,在嘴中化開的片刻如同跳躍的小步舞曲。表層以特製巧克力餅乾粉點綴,最純粹的風味,簡單而美好。
【食材選自】

澳洲Tatura奶油乳酪、73%米歇爾.柯茲苦極品可可、法國鐵塔牌鮮奶油、馬達加斯加香草莢、Kirkland Signature 全脂鮮乳、Oreo 餅乾。



二、【復古文青 / 宇治抹茶紅豆麻糬乳酪】

特選日本京都宇治所生產的抹茶,淡雅清香、風韻十足,鋪上粒粒渾圓飽滿的北海道十勝紅豆,口感綿密,微甜而不膩,每一口都能吃出紅豆的原味香氣。在手工雪苺娘麻糬上刷上一層黑糖,讓黑糖微醺甘蔗蜜香充滿舌尖,最後鋪上酪娘特製的鮮奶慕斯,更點綴地帶出抹茶的深度風味。

【食材選自】
北海道十勝紅豆、日本宇治抹茶粉、原味手工雪苺娘麻糬、澳洲Tatura奶油乳酪、英國皇室小麥餅乾、法國鐵塔牌鮮奶油、馬達加斯加香草莢、OREO餅乾。



三、【時光戀人 / 檸檬優格甜蘋果乳酪】此款是酪娘最為喜歡的珍藏乳酪!

以酒釀烤蘋果成為餅皮之上的開場白,脆甜多汁,香氣渾厚。採用了無糖優格佐鮮檸檬,給予舌尖酸甜的清新饗宴。最後鋪上滿滿的特製蜂蜜蘋果醬,以慢火熬煮的蘋果,柔軟而微酸,入口而即化,再拌上小農採集的天然蜂蜜漿,進一步帶出蘋果的優美鮮甜。微醺而浪漫,微酸而甜蜜,成功詮釋了戀人的羞澀模樣。

【食材特選】

梨山農場五爪蘋果、澳洲Tatura奶油乳酪、英國皇室小麥餅乾、法國鐵塔牌鮮奶油、COINTREAU君度橙酒、馬達加斯加香草莢、養蜂人家-貴妃蜂蜜、Matthew`s Choice原味無糖優格、農夫市場檸檬。



四、【蔓月櫻花 / 蘭姆釀蔓越莓乳酪

蔓越莓栽種於北美洛磯山脈西側的Canstar高原農場,以洛磯山脈泉水灌溉培育而成的蔓越莓果,有「北美的紅寶石」之美稱,飽滿渾圓而鮮脆酸甜的紅寶石,精挑細選後並小火熬煮成新鮮果醬,大量的鋪在珍藏乳酪的至高處,一口咬下,脆開的蔓越莓流出新鮮果肉,華麗而富足的口感,每每屢獲女孩們的芳心。再讓微甜的蔓越莓乾吸收蘭姆酒的酒香,與乳酪水乳交融,如同處在法國酒莊的渾厚,也托出了女性的莊園典雅。

【食材特選】

Mation Blackberry蔓越莓乾、BIOES純天然蔓越莓汁、新鮮蔓越莓果醬、澳洲Tatura奶油乳酪、英國皇室小麥餅乾、法國鐵塔牌鮮奶油、馬達加斯加香草莢、主恩牧場-小農鮮乳5年老船長蘭姆酒。


五、【恩惠香芋 /芋泥烤杏仁乳酪】

農場直送的新鮮芋頭,以慢工蒸熟,保留芋頭自然的鮮甜,手作成滑順綿密的芋泥及鬆軟的芋塊,大量的進入乳酪溫暖的懷抱,兩者棋逢對手卻又相互輝映,每一口都讓舌尖到鼻尖,都包覆著滿滿的「紫色玫瑰傳奇」。最後灑上慢火烘烤的堅果碎片,從舌尖吃出了香氣,搭上英國皇室小麥餅乾,好吃的絕對,好吃的無法自拔。

【食材選自】

大甲農場芋頭、烘烤綜合堅果脆片、澳洲Tatura奶油乳酪、英國皇室小麥餅乾、法國鐵塔牌鮮奶油、馬達加斯加香草莢、Kirkland Signature全脂鮮乳。



以上每一字每一句都可以看出酪娘的用心,酪娘原本是一位商業攝影師,後來開始尋求有溫度又帶有分享意意的甜點行業。她希望蛋糕不只是蛋糕,更是一份有溫度的心意、一個生命中的美好時刻。【分享乳酪,發現愛】就是「買酪兒 - My Lord`s」的意義。


她,到處旅行,意外發現天然而鮮美的食材,一試難忘
她,追根究柢,到原產地親自鑑定食材狀況,不假他人
她,愛吃乳酪,並且烹飪親自饕選的好食材,與人分享

「買酪兒」的珍藏乳酪都是手工現做的,每天的數量不多,有時候還要排單等候,不過「買酪兒」是我吃過最有手作感的蛋糕,天然真實不造作,很推薦大家。

買酪兒My Lord's 珍藏乳酪】聯絡資訊:
E-mail:mylordcheese@gmail.com
粉絲團:買酪兒My Lord's 珍藏乳酪
https://www.facebook.com/mylordcheese
購買網址:http://mylordcheese.qdm.com.tw/


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